Time started: 19:06
Listening: Vroeger of later door Jeroen de Beer - MEERRADIO (hier terug te luisteren)
Nu ik over enkele weken al weer jarig ben, moet er weer worden nagedacht over het wel of niet vieren van deze gebeurtenis. Worden er mensen uitgenodigd of zien we vanzelf wel wie er langskomt? Gaan we voor alle bezoekers koken? Of zullen ze zich tevreden moeten stellen met een drankje en een stuk taart? En welke taart wordt het dan? Maken we die zelf of laten we dat aan de bakker over?
Ervaring met taarten bakken heb ik niet. Maar het eindresultaat van het toetje dat we voor de kerst en (na bewezen succes in de reprise met) oud & nieuw feestje hebben gefabriceerd had wel bijzonder veel van een taartje weg.
Bereiding:
Snijd de kapjes van de chocoladecake. Snijd 8 plakken van de cake en verwijder de korsten. Bekleed de bodem en de randen van de vorm royaal met vershoudfolie. Leg de cake op de bodem, snijd de plakken eventueel bij om te zorgen dat de bodem volledig bedenkt is. Druk de cake goed aan en bestrijk de cakebodem met de marmelade. Neem de helft van de gekonfijte sinaasappel en hak deze in kleine stukjes.
Doe de slagroom in een steelpan en verwarm op laag vuur (laat niet koken!). Voeg de blokjes chocolade toe en laat ze op een laag vuur al roerend smelten. Neem de pan van het vuur en roer de chocoladeroom glad. Laat de chocoladeroom tot handwarm afkoelen en schenk hem voorzichtig over de marmelade. Strooi nu de stukjes gekonfijte sinaasappel over de chocoladeroom. Doe dit direct zodat de stukjes nog weg kunnen zakken in de chocoladeroom. Zet de vorm minimaal 3 uur - liever nog een dag eerder, want hij wordt dan nog lekkerder - in de koelkast, zodat de chocoladecrème kan opstijven. Neem de taart uit de vorm, zet hem op een platte schaal en verwijder voorzichtig de folie. Zet de taart nu op de tweede platte schaal zodat de cake nu de onderste laag van de taart is. Bestuif de truffelcarré royaal met cacaopoeder door een fijn (thee)zeefje. Snijd de truffelcarré met een nat mes in mooie blokjes. Garneer de gebakjes met dungesneden sinaasappelpartjes (of met gekonfijte sinaasappel zoals wij hebben gedaan) voor een kleurig accent.
Toelichting:
Maak de truffelcarré een dag van te voren. Voor een truffelcarré voor 16 personen kunt u dezelfde vorm gebruiken. Verdubbel alleen de hoeveelheden van de room en chocolade; de cakebodem en de marmelade blijft even groot. Nu de carré hoger is, kost het meer tijd om hem te laten opstijven. Reken op minimaal 5 uur, maar het liefst een hele dag.
Beetje jammer dat we niet zelf zo geniaal zijn geweest om dit te verzinnen. Het recept komt van ah.nl m.u.v. van de gekonfijte sinaasappel, die hebben we wel zelf bedacht.
Time ended: 19:51
Listening: Round round - Sugababes
